用料
金鲳鱼2小条(最好是一大条),姜片六七片,生抽2勺,蚝油2勺,白糖1勺,食用油适量,芝麻香油1勺,水若干
步骤 1
1️⃣处理好的金鲳鱼铺上姜片腌制片刻
2️⃣锅中加入适量水烧开后放入金鲳鱼大火蒸8分钟( 看鱼的大小调整蒸的时间,今天的鱼有点小,8分钟的时候已经熟透了)
步骤 2
蒸鱼的时候切好葱丝备用
步骤 3
生抽2勺
蚝油2勺
白糖1勺
芝麻油1勺
加入适量水混合成液体
(这一步可用蒸鱼豉油代替,方便,省事)
步骤 4
蒸好的鱼把姜片取出,盘底的水倒掉不要
步骤 5
锅里烧热油至冒烟状态
步骤 6
将热油淋入蒸好的鱼上面。
步骤 7
趁着锅里余温倒入生抽蚝油芝麻油白糖混合好的液体,烧热至冒大泡泡。
步骤 8
将热好的液体浇在金鲳鱼上即可。
鲜金鲳鱼的做法 扩展
用料
活金鲳鱼1条1斤左右,姜1块,蒜半头,青椒2根,红椒半根,葱油1勺,酱油2勺,醋半勺,花生油适量,盐适量,料酒1勺,辣椒粉1勺,糖1小勺
步骤 1
活金鲳鱼杀好,洗干净,用吸油纸擦干,在鱼身上划痕,再抹上盐,鱼肚里放生姜片。
步骤 2
中小火,锅里放油,煎鱼要稍微多放一点。油烧热后把鱼放进去。
步骤 3
把鱼两面煎至金黄,这是鱼好吃不腥的关键。把一面煎好,再翻一次就行。
步骤 4
鱼煎好后,撒一勺辣椒粉,放入姜片、蒜粒,烹入料酒,然后加水。水没过鱼身为宜。煮到半干,加青红辣椒,继续煮一小会儿。
步骤 5
煮至鱼汁剩下适量了,加葱油,酱油,醋,糖,出锅。